白酒百科：东北名酒，辽东第一名酒，凤城老窖:凤城市做法事

凤城老窖，来自一个沿江沿海沿边城市——丹东，凤城为下辖的凤城市，古称“凤凰城”凤城市做法事。有着：辽东第一名酒的美誉。一座凤凰城、百年酱香酒凤城老窖宣称：是1856年的烧锅作坊。源于1905年始建，由爱新觉罗·溥仪皇帝之弟亲笔提名“凤城老窖”。百年历史是没有问题的。可要说百年酱香酒，我个人认为不妥。凤凰老窖最早一定属于东北烧锅，东北烧锅、东北小烧是对东北白酒的一种统称。东北烧锅属于什么类型的白酒呢？首先，一定不会是传统大曲酱香型白酒，也不会是麸曲酱香型。因为，东北麸曲酱香是在上世纪60年代前后开始推广的。而传统的大曲浓、酱、清三种香型白酒是有地域性质的，主要是气候条件和微生物群落，北方一般都是清香型白酒，或者有续渣混烧的老白干香型。可总体来说属于清香型风格。因为东北寒冷，空气干燥、昼夜温差大等原因并不十分适合浓香和酱香酒需要丰富的微生物。所以，尽管当年大力发展麸曲酱香型白酒，可也只是繁荣一时。而后期的各种浓香型白酒市场做得也并不理想，正好应验了“南橘北枳”的成语。这也是东北无论什么酒都很难把市场做到黄河、长江，更别说珠江流域。老村长另说，那是市场强推的。凤城老窖应该是麸曲酱香带火的，也曾号称：北方小茅台。不过，配料表中的枸杞和枣，这又算什么。这只是当年对白酒标准不严格的产物，当今对白酒的原料越来越严格，这都不能算白酒。以上内容均为本人收集相关资料总结的个人观点，并不一定与真实情况对等，仅供酒友之间探讨，如引用的图文有侵犯您的权利，请及时联系本人，以便及时删除相关内容。另外，本号已经申请“原创保护”，转发请注明出处。